Charles Perry:Baklava Türk tatlısıdır
Web NTVMSNBC   
NTVMSNBC'yi açılış sayfam yap
Yaşam
2008 böyle geçti
Chivas&CNBC-e Business ile Sıkı Dostlar
İnsanlar
İlişkiler
Alışveriş
Hayvanlar Alemi
Lezzet
Gezi
Video
Foto Galeri
Türkiye
Dünya
Ekonomi
Spor
Teknoloji
Sağlık
Kültür Sanat
Yaşam
Hava Yol
Yeşil Ekran
Eğitim
Moda
Otomobil
Doğuş Yayın Grubu
NTV
CNBC-e
e2
NTVSPOR.NET
NBA TV
NTV Radyo
Eksen 96.2
Radio N101
NTV Yayınları
NTV Tarih
N. Geographic
 
NTVMSNBC Anasayfa » Yaşam » Lezzet
Charles Perry:Baklava Türk tatlısıdır
Ünlü Türk Mutfağı uzmanı Dr. Nevin Halıcı’nın, dünyaca ünlü yemek uzmanı Charles Perry’nin, baklavanın Orta Asya kökenli bir tatlı olduğunu, geçmişte Konya’da yapılan bir kongrede, kesin şekilde belirttiğini söyledi.


AA
Güncelleme: 16:48 TSİ 26 Mayıs 2006 Cuma

KONYA - Dünyaca ünlü yemek uzmanı Charles Perry’nin, baklavanın Orta Asya kökenli bir tatlı olduğunu, geçmişte Konya’da yapılan bir kongrede, kesin dille belirttiğini söyleyen Ünlü Türk Mutfağı uzmanı Dr. Nevin Halıcı’nın, Perry’in “baklavanın bir Türk buluşu olduğunu varsaymak mantıklıdır. Türk ekmeklerinin saç levhalar üzerinde pişirildiği doğrudur, ancak, bu yoksulluğun, Türklerin katmanlı ekmekleri icat edişinin nedeninin ta kendisi olması pek olasıdır” dediğini hatırlattı.


Dr. Nevin Halıcı, ‘Sufi Cuisine’ adıyla İngilizce’ye çevrilen yemek kitabıyla, İngiltere’de 2005 yılının en iyi yemek kitabı yazarı seçilmesinin yanı sıra, yemek konusunda Türkiye’de doktora yapan ilk kişi olma özelliğini de taşıyor.

Halıcı, son günlerde medyaya yansıyan baklava ile ilgili tartışmalara açıklık getirecek bazı bilgileri, kamuoyu ile paylaşmak istediğini söyledi. 1988 yılında Konya’da düzenlenen 2. Milletlerarası Yemek Kongresi’nde sunum yapan dünyanın en ünlü yemek uzmanlarından biri kabul edilen Charles Perry’nin, o tarihte baklava ile ilgili tespitlerde bulunduğunu anlatan Halıcı, Perry’nin, baklavanın Orta Asya kökenli bir tatlı olduğunu kesin şekilde ifade ettiği bu konuşmasının Konya Kültür ve Turizm Vakfı tarafından kitap haline getirildiğini de belirtti.

Halıcı, Perry’nin bu konuda kayıtlara geçmiş ifadelerinin, baklavanın kime ait olduğu tartışmalarına ışık tutacağına inandığını dile getirdi.

YEMEK UZMANI PERRY’NİN BAKLAVA YORUMU
Los Angeles Times gazetesi yazarı olan Perry’nin Konya’da düzenlenen kongrede baklava ile ilgili sunduğu görüşleri şöyle:
“Yirminci yüzyıla gelinceye kadar baklava Macaristan, Balkanlar ve Arap dünyasının bazı kısımlarında yaygındı. Bu yöreler Osmanlı toprakları idi. Öyleyse baklavanın bir Türk buluşu olduğunu varsaymak mantıklıdır. Oysa bazı ABD’li ve Batı Avrupalılar bazen bunu kabullenmemekte, bu zarif ürünün göçebe kökenli bir halka ait olduğunubenimseyememektedir. Bazen Türklerden önce katmanlı hamur işi yapıldığını ortaya çıkarabilme çabaları gösterilmektedir. Küçük Asya’da Ortaçağ Helenizminin Çöküşü adlı kitabında Prof. Speros Viryonis, göçebe Türklerin mutfak geleneğini yoksul olarak nitelendirip, ‘sürülerindeki hayvanların etleri ile toplayabildikleri meyve ve sebzelerle ve basit saç ekmekleriyle beslenirlerdi’ der... Türk ekmeklerinin saç levhalar üzerinde pişirildiği doğrudur, ancak buyoksulluğun Türklerin katmanlı ekmekleri icat edişinin nedeninin ta kendisi olması pek olasıdır. Türklerin İstanbul yolunda iken geliştirmiş oldukları baklavanın, özellikle ince bir çeşitlemesi belki de Topkapı Sarayı mutfaklarında yapılmıştı. Baklava alayı diye bilinen yıllık törenlerde İstanbul yeniçerilerine saray mutfaklarında yapılmış tepsilerle baklava sunulurdu.”

 

Bu habere oy ver
Düşük
1 Puan 2 Puan 3 Puan 4 Puan 5 Puan 6 Puan 7 Puan 8 Puan 9 Puan 10 Puan
Yüksek
     •  En çok puan alan haberler

Yazdır Gönder Görüş yaz/ oku

Bütün Görüşleri Oku

Ana Sayfa | Türkiye | Dünya | Ekonomi | Sağlık | Yaşam | Teknoloji | Kültür Sanat | Doğal Hayat | Eğitim | Moda
Spor | Hava Yol | İletişim | Yardım | İzleyici Görüşleri | Reklam Seçenekleri | Hukuki Şartlar & Gizlilik Hakları