| | | | Türkiye’nin önemli sucuk üretim merkezlerinden biri olan Konya’nın Beyşehir İlçesi’ne bağlı Doğanbey Beldesi’nde çok sayıda imalathanede, Türkiye’nin çeşitli yerlerine gönderilmek üzere günde yaklaşık bir tonsucuk imal ediliyor.
Doğanbey Beldesi’nin Belediye Başkanı Hasan Ocaklı, sucuğun, ülkemizin geleneksek damak tatlarından biri olduğunu, belediye olarak bir sucuk imalathanesine sahip olduklarını söyledi.
“SUCUK YAPMAK UZMANLIK İSTER”
Kurban bayramlarında ellerine bol miktarda et geçen vatandaşların, kurban etlerini, fiyatının oldukça yüksek olması nedeniyle satın almakta zorlandıkları sucuk yaparak değerlendirmeyi tercih ettiklerini anlatan Ocaklı, sucuk yapmanın uzmanlık istediğini, bu nedenle vatandaşların sucuğu kendi evlerinde yapmasının bazı sakıncalarının olduğunu belirtti.
Kaliteli sucuk yapımı için her şeyden önce kaliteli et kullanılmasının şart olduğunu anlatan Ocaklı, şunları kaydetti: “Sucuk için kıyıda köşede kalmış, yağlı ve sinirli etler tercih edilmemelidir. Sucuğun yapım süreci de büyük önem taşır. Yapımı bir haftadan daha az süren sucuklar, gerçek sucuk kalitesi için olması gereken özellikleri taşımaz. Bu nedenle vatandaşlar, birkaç saat içinde etleri baharatla karıştırıp bağırsak içine doldurarak kendilerine teslim eden kasaplara itibar etmemelidir. Sucuğun lezzetlive uzun süre tazeliğini koruyabilmesi için ise etin karıştırılan baharat içinde en az 24 saat beklemesi ve belli süre dinlenen karışımın 2 kez daha kıyma makinesinde çekilmesi gerekir. Bu şartlara uyulmadan yapılan sucuklar, hem istenilen lezzette olmaz, hem de daha çabuk sürede bozulur.”
“YAĞ MİKTARI ETİN YÜZDE 20’SİNİ GEÇMESİN”
Ocaklı, kullanılan et içine karıştırılacak yağ miktarının etin yüzde 20’sini geçmemesi, hazırlanan sucukların ise nemsiz ortamda kurutulması gerektiğini vurguladı.
Sağlıklı sucuk yemek isteyen vatandaşlara, yaptıracağı sucuklara yanlarında götürdükleri kurban etleri yerine sakatatların karıştırılmaması için, güvendikleri yerleri tercih etmelerini tavsiye eden Ocaklı, ayrıca, sucuk yaptırılacak işyerinin hijyenik olmasına da dikkat edilmesi gerektiğini sözlerine ekledi.
| |
Kriz, kadınları bu sefer daha çok vurdu
